La 8ème Assemblée générale de l’Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV), tenue le 25 juin 2010 à Tbilissi (Géorgie) à la suite du 33ème Congrès de la Vigne et du Vin, a adopté 29 résolutions qui concernent les domaines de la Viticulture, de l’œnologie et de l’Economie et du Droit (La JV du 7 juillet 2010). Ont été notamment adoptées des résolutions sur la définition du terroir vitivinicole, les techniques séparatives des moûts et des vins, et l’étiquetage des vins,...
« Les œnologues garants du développement durable » était le thème principal du 50e congrès des œnologues qui s’est tenu fin juin à Bordeaux. Tout a été pensé dans ce sens pour pouvoir accueillir les quelque 300 congressistes participant selon une démarche éco-responsable, avec l’aide d’une association Meduli Nature. En termes de communication, le choix s’est porté sur un imprimeur certifié Imprim’Vert et l’utilisation de papier recyclé a permis d’économiser 1 212 litres d’eau. La restauration a...
Constructeur et prestataire de service, la société Michael Paetzold a mis au point un dispositif permettant de gérer l’oxygène dissous sur l’ensemble de ses équipements. L’objectif est d’être inférieur à 1 mg/l d’apport d’oxygène dissous, quelle que soit la prestation proposée. Pour certaines, les valeurs d’apports seront même inférieures à 1 mg/L. L’idée est que la technologie, en termes de travail, soit la plus neutre possible en apport d’O2. Dans cet objectif, une personne de la société...
Le Groupe ICV propose deux nouveaux produits œnologiques pour la vinification. L’un, ICV® Thermo® Premium est un nouveau mélange de levures pour les fermentations en ateliers de thermovinification. Il permet aux caves de mieux maîtriser leur fermentation alcoolique (excellente implantation, faible temps de latence, très bonne résistance à l’alcool, forte efficacité cinétique) et d’assurer la conformité de leur vin aux exigences les plus fréquentes du segment des Premium. Le second, ICV® Elios®...
Dans le cadre de la première édition du Symposium sur le Grenache, c’est le verre Syrah de la gamme Vinum Extreme, dessiné en 2004 par Georg Riedel, qui a été désigné comme étant le meilleur verre pour révéler la palette aromatique du Grenache. Ce workshop confirme un même exercice qui s’était tenu 3 ans auparavant, lors de Vinexpo, et qui avait retenu le même verre.
Plus de 250 experts ou critiques du vin, sommeliers, œnologues, représentant 22 nationalités, ont participé à ce Symposium, qui...
La société Laffort lance Zymaflore AlphaTD n.sacch, levure non-Saccharomyces de l’espèce Torulaspora delbrueckii, qu’elle présente comme favorisant la véritable expression de la biodiversité levurienne. Présente dans la flore naturelle de la pruine, c’est une non-Saccharomyces sans défauts organoleptiques qui permet, en association avec une S. cerevisiae, de restaurer la complexité levurienne au cours des étapes préfermentaires et fermentaires, pour l’élaboration de vins plus riches d’un point...
Méditerranée Œnologie, dirigé par Pierre Cros, responsable des vinifications, du conseil et du laboratoire, est une société filiale de Sofralab depuis bientôt 5 ans. Depuis l’été 2009, Méditerranée Œnologie a mis en place une cave expérimentale avec l’aide de Sofralab où s’expérimentent désormais tous les produits nouveaux ou toutes les phases nouvelles de la vinification. Ce fabricant de produits œnologiques met au point et réalise des tests en laboratoires. Avec cette cave, il s’agit de les...
