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La Journée Vinicole - journal quotidien depuis 1927
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Agenda des manifestations
 Stage de formation et de perfectionnement en oenologie

Session oenologie dans l'Amphithéâtre de l"UIT Génie Biologie mardi 7 mars 2017 à Colmar

Thème : "Perceptions gustatives, composition et qualité des vins : Les notions de gras, de volume, de minéralité, d'extrait".

 

PROGRAMME

8 h 00    Accueil des participants. Ouverture et présentation de la session par Jean-Daniel HERING, Président de la Station Régionale IFV Alsace.

8 h 30    Donner du sens aux sensations ! Limites, puissance et richesse de la réponse sensorielle.

              Bertrand CHATELET – IFV Pôle Bourgogne - Beaujolais - Jura - Savoie

9 h 30    Approche sensorielle autour du concept de gras et de volume.
             

              Yves LE FUR –AgroSup Dijon Institut national supérieur des sciences agronomiques, de l’alimentation et de l’environnement

10 h 30   L’extrait sec des vins – L’expérience allemande.
              

               Eric MEISTERMANN – IFV Pôle Alsace

11 h 00   Pause

11 h 30   La minéralité des vins : du concept à la chimie du vin.

               Bertrand ROBILLARD – Institut OEnologique de Champagne (IOC), Epernay

12 h 30   Repas

14 h 00   Minéralité : l'oenologie se conforme t-elle à la chimie ?
              

               David LEFEBVRE – Journaliste à l’Est Agricole et Viticole

14 h 20   Approche sensorielle de la minéralité des vins.
              

               Jordi BALLESTER-PEREZ – Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation
               Institut Universitaire de la Vigne et du Vin - Université de Bourgogne

15 h 20   Bilan des vinifications du millésime 2016.
              

               Michel PINSUN – Chambre d’Agriculture d’Alsace

15 h 45   Incidence des traitements cupriques de la vigne sur la vinification et la qualité des vins.

               Eric MEISTERMANN - IFV Pôle Alsace

 
  Amphithéâtre de l'IUT Génie Biologie - Biopole 29 rue de Herrlisheim
68000 Colmar
France
     
  Le 07/03/2017
     
  de 00:00:00 à 00:00:00
     
 
Claudia Renel - Institut Français de la Vigne et du Vin - Pôle Alsace
Tél : 33 (0)3 89 22 49 61
     
  0€