Apprendre la dégustation du vin
Apprenez les examens visuel, olfactif, gustatif.
Détectez et reconnaissez les arômes et les saveurs.
Thèmes abordés:
Comment déguster.
Les impressions visuelles: la robe du vin.
Les mots de la couleur et de la limpidité.
Les larmes ou jambes.
Les familles d'arômes et leur origine.
Exercice de reconnaissance des arômes fruités et floraux.
Les saveurs élémentaires et les impressions en bouche.
Dégustation commentée de 5 vins et échange avec les participants.

Parler du vin, connaître son élaboration

Découvrez la composition du vin, maîtrisez son vocabulaire.

Comprenez comment on fait et on élève le vin.

Thèmes abordés:

Les constituants du vin et leur rôle dans la dégustation.

Exercice sur la perception des saveurs.

L’équilibre des saveurs des blancs, rosés et rouges.

La persistance aromatique: longueur en bouche.

Le vocabulaire des saveurs.

L’élaboration du vin: les différentes techniques de vinification et d’élevage.

La vinification du rosé, des vins doux et la méthode champenoise.

Dégustation commentée de 5 vins et échange avec les participants